Гохан ориз
Съставки:
• 2 пилешки гърди (без кости, с кожа)* • кошер сол и прясно смлян черен пипер за подправка • 1 супена лъжица несолено масло • 2 ч. ч. сусамово или растително масло • 2 ч. ч. пресен джинджифил, смлян • 1 супена лъжица пресен чесън, смлян • 3 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий • 2 супени лъжици мирин • 4 чаши богат пилешки бульон • 1 унция сушени гъби шийтаке (или 1/2 чаша пресни) • 1–2 ч. л. морска сол, на вкус • 2 големи яйца • 1/2 чаша лук, нарязан • 2 (3 унции) опаковки сушени рамен юфка • по избор: прясно халапеньо или чили, за сервиране |
|
Как се Приготвя
Гответе пилето: Загрейте фурната до 190°C. Подправете обилно пилето със сол и черен пипер.
Разтопете маслото в голям тиган, подходящ за фурна, на среден огън. Добавете пилето с кожата надолу и гответе, докато кожата стане златисто кафява и се отдели лесно от тигана, около 5-7 минути. Обърнете пилето и гответе още 4-5 минути, до златисто.
Прехвърлете тигана във фурната и печете за 15-20 минути, докато пилето се приготви. Извадете от фурната, прехвърлете пилето в чиния и покрийте с фолио до готовност за сервиране.
Пригответе рамен бульон: Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън, докато блести. Добавете чесъна и джинджифила и гответе за няколко минути, докато омекнат. Добавете соевия сос и мирин и разбъркайте, за да се комбинират. Гответе още минута.
Добавете бульона, покрийте и оставете да заври. Отстранете капака и оставете да къкри без капак за 5 минути, след което добавете сушените гъби. Оставете да къкри още 10 минути и подправете със сол на вкус.
Направете рохко сварените яйца: Напълнете тенджера с вода, колкото да покрие яйцата, и оставете да заври. Внимателно спуснете яйцата (все още студени от хладилника) във врящата вода и оставете да къкри за 7 минути (за леко течащ хомот) или 8 минути (за мек, но стегнат хомот).
Междувременно напълнете голяма купа с ледена вода. Когато таймерът свърши, прехвърлете яйцата в ледената баня, за да спрете процеса на готвене. Изчакайте поне 5 минути или докато се охлади достатъчно, за да се справите, след това внимателно обелете черупката и нарежете наполовина по дължина. Оставете настрана до готовност за сервиране.
Сглобете купичките за рамен: Междувременно нарежете на ситно лука и джалапеньо (ако използвате). Нарежете пилето на тънки парчета. Заделени. Когато яйцата свършат готвенето, добавете рамен юфка към врящата вода.
Гответе 2-3 минути, докато омекнат, след което разделете юфката в две големи купи. Добавете нарязаното пиле и рамен бульона. Отгоре сложете пресния лук, джалапеньо и рохко свареното яйце. Сервирайте веднага.
Разтопете маслото в голям тиган, подходящ за фурна, на среден огън. Добавете пилето с кожата надолу и гответе, докато кожата стане златисто кафява и се отдели лесно от тигана, около 5-7 минути. Обърнете пилето и гответе още 4-5 минути, до златисто.
Прехвърлете тигана във фурната и печете за 15-20 минути, докато пилето се приготви. Извадете от фурната, прехвърлете пилето в чиния и покрийте с фолио до готовност за сервиране.
Пригответе рамен бульон: Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън, докато блести. Добавете чесъна и джинджифила и гответе за няколко минути, докато омекнат. Добавете соевия сос и мирин и разбъркайте, за да се комбинират. Гответе още минута.
Добавете бульона, покрийте и оставете да заври. Отстранете капака и оставете да къкри без капак за 5 минути, след което добавете сушените гъби. Оставете да къкри още 10 минути и подправете със сол на вкус.
Направете рохко сварените яйца: Напълнете тенджера с вода, колкото да покрие яйцата, и оставете да заври. Внимателно спуснете яйцата (все още студени от хладилника) във врящата вода и оставете да къкри за 7 минути (за леко течащ хомот) или 8 минути (за мек, но стегнат хомот).
Междувременно напълнете голяма купа с ледена вода. Когато таймерът свърши, прехвърлете яйцата в ледената баня, за да спрете процеса на готвене. Изчакайте поне 5 минути или докато се охлади достатъчно, за да се справите, след това внимателно обелете черупката и нарежете наполовина по дължина. Оставете настрана до готовност за сервиране.
Сглобете купичките за рамен: Междувременно нарежете на ситно лука и джалапеньо (ако използвате). Нарежете пилето на тънки парчета. Заделени. Когато яйцата свършат готвенето, добавете рамен юфка към врящата вода.
Гответе 2-3 минути, докато омекнат, след което разделете юфката в две големи купи. Добавете нарязаното пиле и рамен бульона. Отгоре сложете пресния лук, джалапеньо и рохко свареното яйце. Сервирайте веднага.